ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

BRUET BLANC

  • Idioma del vocabulario:
    Occitano - Francés
  • Definición:
    Caldo de color blanco, realizado con huevos, azúcar y almendra. Acompañamiento o base para la elaboración de carnes.
  • Investigador / colaborador:
  •       - Julián Luis Suescun Azcona.
  • Clasificación según los ámbitos del PCI:
    Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología
  • Clasificación lingüística:
    Vocabulario navarro->Sustantivo común
  • Clasificación lingüística complementaria:
    Masculino. Compuesta.
  • Etimología y documentación histórica:
    Del occitano-francés brouet `caldo´ y blanc `blanco´, a su vez, respectivamente, de un hipotético germánico *brod o del latín brutus `espeso´, y del germánico *blank.

Palabras clave del dominio meta

Caldo

Colección

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Número

211

Fuentes principales

El hostal del príncipe Carlos de Viana. Mª José Ibiricu Díaz. P. de V. nº185/614

[Ibiricu Díaz, M.ª J. (1988). “El hostal del Príncipe Carlos de Viana (1451)”, Príncipe de Viana, 185, 593-639. Pamplona: Gobierno de Navarra. Institución Príncipe de Viana.]

Fuentes de referencia del idioma consultadas

Fuentes regionales o locales consultadas

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Otras fuentes

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Bruet blanc. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=8656

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. https://dle.rae.es/. No está.

Fecha concreta o aproximada de recopilación

Se cita obra de 1988.

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