CANUTILLO

Idioma del vocabulario:
Castellano
Definición:
Pastel de hojaldre en forma de canuto o rulo relleno de algún aderezo dulce, generalmente de crema pastelera. Debe servirse crujiente y con la crema templada y espolvoreada con azúcar glas. Habitualmente, se sustituyen los canutillos de caña primitivos por moldes metálicos en forma de cucurucho. De él hizo una impagable propaganda el entonces crítico francés Curnonsky, que cantó sus excelencias y cuyo lugar de origen señaló: Sunbilla, aunque haya provincias vecinas que se adjudiquen su paternidad. Fue creación de la, en tiempos, famosísima casa de comidas -todavía no se las llamaba restaurantes- Martulabaita, que creó escuela en las primeras décadas del siglo XX.
Investigador / colaborador:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Procedencia de la entrada léxica (1): lugar:
Sartaguda. General.
Clasificación según los ámbitos del PCI:
Lenguas y literatura -> Onomástica, léxico y fraseología
Clasificación lingüística:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Clasificación lingüística complementaria:
Masculino. Derivada.
Etimología y documentación histórica:
Del castellano canuto (del mozárabe qannût, y este del latín hispano *cannūtus 'semejante a la caña', derivado del latín canna 'caña') y el sufijo diminutivo -illo.

Palabras clave del dominio origen

Canuto

Palabras clave del dominio meta

Repostería, pastel

Colección

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Fuentes principales

V.M.S.P // El habla de Sartaguda. J. Javier Mangado.

[Víctor Manuel Sarobe Pueyo. // Mangado Martínez, J. J. (2001). El habla de Sartaguda (Navarra): su léxico específico. Pamplona: Ilarcua.]

Fuentes de referencia del idioma consultadas

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. canutillo. Acep. 6. https://dle.rae.es/canutillo?m=form

Fuentes regionales o locales consultadas

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 97c.

Otras fuentes

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Canutillos. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&fam=*&alf=C&art=4914