ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Charcuterías y matarife

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Conocimientos tradicionales
  •       - Gastronomía
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Peralta
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    M.ª José Zorrilla Aranaz
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

CARNICERÍA, CHARCUTERÍA, MATACHÍN, MATARIFE, CERDOS, MATADERO

Resumen

En años anteriores, se encontraban más charcuterías que carnicerías. Entre ellos estaban los Rupertinez, de Víctor Castillo o el de una mujer llamada Celia. Ahora solo queda una carnicería. Le llamaban matachín al matarife. Los cerdos que cada uno tenía en sus casas lo tenían que llevar al matadero y allí el matachín y el llamado Lozano se encargaban de matarlo a gusto de cada uno.