ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La cría de los cerdos y la matanza

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Artesanía
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Aizoáin
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    García Echeverría, Domingo
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

CRÍA, MATANZA, CERDO, SAL, MATARIFE

Resumen

Solían criar algún cerdo, le daban de comer en invierno los restos de la hoja de la berza o pella, en verano hojas de olmo o de espigas. Se mataba en invierno, le quitaba todas la vísceras para limpiar, eso se hacía con el frío para evitar las moscas. Las partes se guardaban en sal. El matarife solía ser uno de Berriosuso, en Berrioplano había otro.