ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La elaboración del queso

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Otros conocimientos asociados a paisajes culturales
  • Investigador / colaborador:
  •       - Puy Ziaurritz Jaso
  • Localización del vídeo:
    Lusarreta
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Espinal Aristu, Francisco
  • Agentes del vídeo:
    Euskokultur Fundazioa / Fundación Euskokultur

Palabras clave

QUESO, CUAJO

Resumen

Cuenta cuando empezaban a hacer el queso y después cuenta cual era el proceso de la elaboración del queso. Entonces se utilizaba cuajo natural de los corderos.

Contexto

Vida de pastor, elaboración de alimentos