ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conservación
  •       - Otras manifestaciones
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Allo
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Garayoa Sanz de Acedo, Gonzalo
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA, CERDO, MATARIFE, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA

Resumen

Mataban un cerdo al año en casa. El padre era el matarife del pueblo. Empezaba a matar de madrugada; le costaba una hora matar y abrir el cerdo. A las tardes volvía a descuartizar después de que habían oreado el cerdo. Cobraba en función del peso del cerdo. Esperaban el análisis del veterinario para comer.