ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Ganuza
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Vidán Gambra, Gloria
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA, CERDO, PADRE, MATARIFE

Resumen

Su padre era el matarife y con la ayuda de otros hombres mataba el cerdo. Lo desangraban y con arroz preparaban el mondongo de la morcilla. La carne se picaba y preparaban el adobo con pimentón, ajo y cebolla. Daban presentes a familiares y a los que ayudaban en la matanza.