ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

La matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Conservación
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT MULTIMEDIA
  • Fecha aproximada:
    2011
  • Localización del vídeo:
    Cirauqui
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Izcue Elorz, Mari Cruz
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ZIRAUKI, MATANZA, MATARIFES, HERMANOS APESTEGUÍA

Resumen

Mataban el cerdo en casa. Venían los matarifes temprano (los hermanos Apesteguía) y lo mataban. Ese día hacían las morcillas. Al día siguiente el embutido, tres calidades diferentes (chorizo, longaniza y birika). Ponían los jamones y el tocino en sal y el lomo en aceite.

Contexto

Matanza del cerdo