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La matanza del cerdo

ZIRAUKI
En casa tenían cerdo y hacían matanza. Lo mataba el “matacochos”. Luego
limpiaban los menudos y cocían el arroz para hacer las morcillas. El cerdo lo
dejaban colgado en la puerta de la calle y a la tarde cuando se enfriaba lo
partían y preparaban los chorizos. El lomo lo freían un poco y lo metían en
tinajas llenas de aceite.