ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conservación
  •       - Rituales festivos y del trabajo
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Ancín
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Sola Chasco, Juan José
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ALIMENTACIÓN, CERDO, OLLAGAS, CHORIZOS

Resumen

Mató al primer cerdo con 9 años. El día de la matanza estaban los de casa y a veces algún amigo. Mezclaban la carne de cerdo con ternera para hacer chorizos. Se quemaba con ollagas y se limpiaba con tejas. Después lo dejaban enfriar, "atiesar", en la calle.