ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo 1

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Torralba del Río
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Carlos Oyón, María Carmen
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

CASA, MATANZA DEL CERDO, CENAR, AMISTADES, PATATAS, CHORIZO, GRASA, ANIMAL, MORCILLAS, BARREÑO, ANÍS, CEBOLLA FRITA, ARROZ

Resumen

El día de la matanza del cerdo invitaban a las amistades cercanas a cenar la papada del cerdo. Ese día cocían patatas con chorizo con grasa del animal. En la entrada de la casa sangraban el cerdo para hacer las morcillas. Esa sangre se colaba en un barreño, después le echaban anís molido, canela, cebolla frita y arroz.