ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Alimentación y diversidad
  •       - Ganadería
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Falces
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Laparra Martínez, María Pilar
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ALIMENTACIÓN, CERDO, MONDONGO, CHORIZOS, PERNIL

Resumen

Mataban cerdos y el mondongo lo hacía su abuela y su madre. El día de la matanza era muy especial. Una vez muerto el cerdo lo colgaban y lo primero que comían era el hígado. En los graneros guardaban los chorizos ahumándolos y los perniles los ponían con pimentón.