ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Rituales festivos y del trabajo
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Fitero
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Fernández, Jesús
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA DEL CERDO, FESTIVO, QUEMAR, PIEL, PUEBLO, MORCILLAS, CHORIZOS, ADOBO, JAMONES

Resumen

La matanza del cerdo era un día de fiesta, se empezaba por la mañana, una vez muerto el animal le quemaban la piel y se colgaba. En el pueblo había personas encargadas de la matanza. En su casa hacían las morcillas y los chorizos que se metían en adobo con pimentón, los jamones se guardaban en sal.