ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Bidaurreta
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Labiano Ibero, José Javier
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

SALAR, MONDONGO, LA FRITADA, PRESENTE

Resumen

Solían matar un par de cerdas al año. Para conservar los alimentos se solían salar. De la matanza se solía ocupar su abuelo y su padre, mientras las mujeres de la casa hacían el mondongo. “La fritada” era la cena que se hacía tras el día de la matanza. El presente se le llevaba al cura y a la maestra.