ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conservación
  •       - Ganadería
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Belascoáin
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Barbarin Astiz, Luis Mari
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

MATANZA, CERDO, MATANZA EN CASA, MORCILLAS, COSTILLAS, JAMONES, PRESENTE, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA

Resumen

En el pueblo había una persona que se encargaba de la matanza del cerdo. Los vecinos también ayudaban en la matanza, recuerda que hacían una fritada con la grasa del cerdo. Llevaban presentes de la matanza a los amigos y al cura. Los morcillas se colgaban en unos clavos, las costillas se adobaban y los jamones se salaban.