ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Platos tradicionales

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Recetario de platos
  • Fecha aproximada:
    2010
  • Localización del vídeo:
    Lumbier
  • Informantes del vídeo:
    Iriarte Imirizaldu, Rosalía

Palabras clave

CARACOLES, MENUDICO

Resumen

En Lumbier hay bastante tradición de cocinar caracoles, explica cómo se deben purgar y cocinar. Por lo general, los recogen los hombres y antes había muchos. Otro plato típico son los menudicos; Pepito el de la Sangüesina vendía menudicos por las casas, era plato de pobre. Ella los cocina con tomate y guindilla.