ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Productos del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Historias de vida
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  •       - Conservación
  •       - Rituales festivos y del trabajo
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Ancín
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Sola Chasco, Juan José
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

ALIMENTACIÓN, CERDO, CHORIZOS, COMIDA DE LA MATANZA, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA, MATANZA EN CASA, LOMOS, PRESENTES, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Resumen

El día de la matanza almorzaban asadurilla y mollejas con patatas e invitaban a los vecinos. Las morcillas y chorizos las hacían las mujeres al día siguiente. Los lomos se conservaban en aceite y manteca y el tocino y jamón se guardaba en la bodega. Se llevaba el presente al cura y al secretario.