ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Sobadilla. Casco y postres varios

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Recetario de platos
  •       - Conocimientos culinarios y dietas
  • Localización del vídeo:
    Pamplona
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    José Miguel Morrás Goñi

Palabras clave

SOBADILLO, CASCO, SOPA DE ALMENDRAS, TORRIJAS, POBRES

Resumen

El martes de carnaval se comía sobadilla. El casco era un trozo de chorizo. La sopa de almendras no sabemos bien cómo se hace, es complicado. Torrijas son pan seco con leche y canela. Se comían por San José. El mostillo se hacía con la uva que se quedaba sin recoger. Era cosa de pobres, para untar el pan. Dulce de higos y membrillo también había. Helados caseros no.

Contexto

La gastronomía.