ARCHIVO del patrimonio inmaterial de NAVARRA

Trabajo de los hombres en la matanza del cerdo

  • Tipo de vídeo:
  •       - Testimonio
  • Clasificación:
  •       - Historias de vida
  •       - Memoria sobre el pasado cercano
  •       - Obtención y elaboración de alimentos
  • Investigador / colaborador:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Localización del vídeo:
    Torralba del Río
  • Tipo de informantes:
    Individual
  • Informantes del vídeo:
    Carlos Oyón, María Carmen
  • Agentes del vídeo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Palabras clave

HOMBRES, MATANZA DEL CERDO, COSTILLAS, LOMOS, HUESOS, MATARIFE, JAMONES

Resumen

Los hombres el día de la matanza despedazaban el cerdo, separaban las costillas, los lomos y los huesos de esquinazo. Hubo una época que les ayudaba el "tío Abilio", que era el matarife oficial y que también iba a otras casas. Los jamones se dejaban curando unos días.