BUTIFARRA

Vocabulaire langue:
Castellano
Définition:
Embutido que se hacía en la matanza. No se hacía en todas las casas porque no a todos gustaba. Consistía este embutido en hacer una mezcla de hígado y tocino picados a la que se añadía huevos. Se consumía en crudo durante la primavera y esencialmente para merendar (Allo)
Chercheur / collaborateur:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Source de l'entrée lexicale (1) : localisation:
Allo.
Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
Classification linguistique:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Classification linguistique complémentaire:
Femenino.
Étymologie et documentation historique:
Del catalán botifarra.

Principales sources

Al aprovechamiento animal en la Villa de Allo. José Ramón Macua Azcona. Cuadernos vol. 32.-pág.340

[Macua Azcona, J. R. (1979). El aprovechamiento animal en la Villa de Allo. Cuadernos de etnología y etnografía de Navarra, ISSN 0590-1871, Año nº 11, Nº 32, 305-372. Pamplona: Gobierno de Navarra. Institución Príncipe de Viana.]

Notes explicatives

Su significado difiere algo del del DLE de la RAE.

Sources de référence linguistiques consultées

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. butifarra. https://dle.rae.es/butifarra?m=form

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Butifarra. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=149