CAZO (2)

Vocabulaire langue:
Castellano
Définition:
Se usa para designar la parte inferior del espárrago que, generalmente, es dura, fibrosa y fuerte de sabor. A la hora de limpiar y cocinar los espárragos, se les desprende el "cazo" que, prácticamente, es un desperdicio, que va a parar al cubo de la basura. (Tudela).
Chercheur / collaborateur:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Source de l'entrée lexicale (1) : localisation:
Tudela.
Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
Classification linguistique:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Classification linguistique complémentaire:
Masculino.
Étymologie et documentation historique:
De origen incierto. Podría derivar del latín calceu(m) `zapato´.

Principales sources

Luis Gil Gómez.-D. de N. [Diario de Navarra.] 1-X-81.

Luis Gil Gómez (1915-1983) fue un escritor tudelano, autor de obras de tipo gastronómico como Gastronomía ribereña (Col. "Cuadernos de la Cofradía Gastronómica del Pimiento Seco " Ediciones y Libros S.L., Pamplona, 1972) o Miscelánea gastronómica (1976), en la colección " Navarra-Temas de Cultura Popular ", que edita la Dirección de Turismo, Bibliotecas y Cultura Popular, de la Diputación Foral de Navarra.

Sources de référence linguistiques consultées

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. cazo. (Con otros significados).

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 112a. cazo. Acep. 2.

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Cazo 2. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&fam=*&alf=C&art=7180