Mercedes nació en el seno de una familia acomodada de Tudela. Su padre trabajaba en las oficinas de la Azucarera. Fue la única chica de 6 hermanos, por lo que estuvo muy mimada durante su infancia. Durante su vida académica destacó siempre en matemáticas, más concretamente en Contabilidad. Tuvo un puesto de contable en una empresa hasta que se casó. Su marido, Luis Munarriz, tenía un taller y Mercedes se dedicó desde casa a llevar toda la contabilidad del negocio.
