ARCHIVE of the immaterial heritage of NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type of video:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Memory about the near past
  •       - Life stories
  •       - Food obtaining and processing
  •       - Conservation
  •       - Farming
  • Researcher / collaborator:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Location of the video:
    Belascoáin
  • Type of informants:
    Individual
  • Informants in the video:
    Barbarin Astiz, Luis Mari
  • Video actors:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Keywords

MATANZA, CERDO, MATANZA EN CASA, MORCILLAS, COSTILLAS, JAMONES, PRESENTE, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA

Description

En el pueblo había una persona que se encargaba de la matanza del cerdo. Los vecinos también ayudaban en la matanza, recuerda que hacían una fritada con la grasa del cerdo. Llevaban presentes de la matanza a los amigos y al cura. Los morcillas se colgaban en unos clavos, las costillas se adobaban y los jamones se salaban.