AGUJAS

Vocabulaire langue:
Castellano
Définition:
Trozos de costillas del pecho, de carnero u oveja, que, tras cocerse en el "cocido", se comían asadas a la parrilla o, simplemente, cocidas.
Chercheur / collaborateur:
- Julián Luis Suescun Azcona
Source de l'entrée lexicale (1) : localisation:
Artajona.
Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
Classification linguistique:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Classification linguistique complémentaire:
Femenino plural.
Étymologie et documentation historique:
Del lat. *acucŭla(m), dim. de acus 'aguja'. (RAE. DLE. 2014).

Mots clés du domaine cible

Trozo, costilla, cordero, oveja, cocido, Carnicería

Principales sources

Estudio del Grupo doméstico de Artajona. José Mª Jimeno Jurío. Cuadrenos nº6, pág. 365. [sic].

[Jimeno Jurío, J. Mª. (1970). Estudio del grupo doméstico de Artajona. Cuadernos de Etnología y Etnografía de Navarra, ISSN 0590-1871, Año nº 2, Nº 6, 295-420. Pamplona: Gobierno de Navarra. Institución Príncipe de Viana].

Sources de référence linguistiques consultées

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. V. AGUJAS (2).

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. Mª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=68