ALCHARRES

Vocabulaire langue:
Castellano
Définition:
Llaman así al plato que toman para almorzar, el matacherri y vecinos del barrio que han ayudado a la matanza. Consiste en magros del cerdo e hígado troceados y guisados en aceite, ajo y abundante cebolla, con adición ligera final de vinagre y perejil. (Arive y pueblos del Valle de Aézcoa).
Chercheur / collaborateur:
- Julián Luis Suescun Azcona
Source de l'entrée lexicale (1) : localisation:
Arive. Valle de Aezkoa
Provenance de l'entrée lexicale (2) : appris de:
Melchor Redín.
Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
Classification linguistique:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Classification linguistique complémentaire:
Masculino. Plural.

Mots clés du domaine cible

Matanza, comida, plato

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Numéro

175

Principales sources

Melchor Redín. Arive [sic].

[Redín Domench, Melchor (natural de Arive, miembro de la sociedad gastronómica pamplonesa Napardi y fuente de alguna de las recetas recogidas por Sarobe en su libro La cocina popular navarra)]

Notes explicatives

Entrada tomada de fuente oral.

Sources de référence linguistiques consultées

Real Academia Española. (s.f.). Diccionario de la lengua española. https://dle.rae.es/. No está.

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. No está.

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&art=71