CABEZÓN (1)

Vocabulaire langue:
Castellano
Définition:
Pan redondo que, al meterlo en el horno, se estira una pequeña parte de su masa y se coloca sobre el resto. Normalmente, se hacen en piezas de 1 y 1,5 Kg. Siempre ha sido famoso el "cabezón" de Huarte-Pamplona.
Chercheur / collaborateur:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
Classification linguistique:
Vocabulario navarro->Adjectif
Classification linguistique complémentaire:
Masculino. Derivada. Sustantivada por elipsis de pan. Figurado por metáfora.
Étymologie et documentation historique:
Del castellano cabeza y el sufijo aumentativo -ón.

Mots clés du domaine source

Cabeza

Mots clés du domaine cible

Pan redondo

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Principales sources

V. M. S. P. - Reta, El habla en la zona de Eslava.

[Víctor Manuel Sarobe Pueyo.

Reta Janáriz, A. (1976). El habla de la zona de Eslava (Navarra). Pamplona: Diputación Foral de Navarra, Institución Príncipe de Viana, Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Sources de référence linguistiques consultées

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. cabezón. (Con otras acepciones.)

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. cabezón. (Con otras acepciones.)

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Cabezón (pan). http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&fam=*&alf=C&art=5973