CANUTILLO

Vocabulaire langue:
Castellano
Définition:
Pastel de hojaldre en forma de canuto o rulo relleno de algún aderezo dulce, generalmente de crema pastelera. Debe servirse crujiente y con la crema templada y espolvoreada con azúcar glas. Habitualmente, se sustituyen los canutillos de caña primitivos por moldes metálicos en forma de cucurucho. De él hizo una impagable propaganda el entonces crítico francés Curnonsky, que cantó sus excelencias y cuyo lugar de origen señaló: Sunbilla, aunque haya provincias vecinas que se adjudiquen su paternidad. Fue creación de la, en tiempos, famosísima casa de comidas -todavía no se las llamaba restaurantes- Martulabaita, que creó escuela en las primeras décadas del siglo XX.
Chercheur / collaborateur:
- Julián Luis Suescun Azcona.
Source de l'entrée lexicale (1) : localisation:
Sartaguda. General.
Classification selon les domaines du patrimoine culturel immatériel:
Langages et littérature -> Onomastique, lexique et phraséologie
Classification linguistique:
Vocabulario navarro->Sustantivo común
Classification linguistique complémentaire:
Masculino. Derivada.
Étymologie et documentation historique:
Del castellano canuto (del mozárabe qannût, y este del latín hispano *cannūtus 'semejante a la caña', derivado del latín canna 'caña') y el sufijo diminutivo -illo.

Mots clés du domaine source

Canuto

Mots clés du domaine cible

Repostería, pastel

Collection

Colección de Víctor Manuel Sarobe

Principales sources

V.M.S.P // El habla de Sartaguda. J. Javier Mangado.

[Víctor Manuel Sarobe Pueyo. // Mangado Martínez, J. J. (2001). El habla de Sartaguda (Navarra): su léxico específico. Pamplona: Ilarcua.]

Sources de référence linguistiques consultées

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.7 en línea]. canutillo. Acep. 6. https://dle.rae.es/canutillo?m=form

Sources régionales ou locales consultées

IRIBARREN, J. M.ª. (1997). VOCABULARIO NAVARRO. Pamplona: Diario de Navarra. P. 97c.

Autres sources

Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea. (2017). Diccionario gastronómico. Canutillos. http://www.diccionariogastronomico.es/index.php?id=1&fam=*&alf=C&art=4914