ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

El morcillón y la manteca

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Connaissance associée aux paysages culturels
  •       - Recettes
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT MULTIMEDIA
  • Date approximative:
    2011
  • Lieu de la vidéo:
    Cirauqui
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Goldáraz Carmona, Victoriano
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

ZIRAUKI, MORCILLÓN, PARRILLA

Description

Recuerda que hacían el morcillón y lo rico que estaba cuando lo hacían a la parrilla. Y la vejiga se limpiaba y se llenaba de manteca que se mantenía colgando así hasta medio año. Esa manteca se usaba para hacer pastas y si hacía falta para freír ya que el aceite era muy caro (cuenta que el sueldo de su padre podía ser de 20 pts al día y el litro de aceite valía 60 pts).

Contexte

Alimentación