ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Date approximative:
    19/04/2023
  • Lieu de la vidéo:
    Artajona
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Echarte Rodríguez, Dionisio
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

MATANZA DEL CERDO, JAMONES, LONGANIZAS, CHISTORRAS

Description

En su casa hacían la matanza del cerdo en el matadero público, donde había un matarife que partía el cerdo separando las distintas partes. Las mejores partes del animal eran para los que trabajaban en el campo y para cuando había visitas de familiares. Los jamones, longanizas y chistorras se guardaban colgados en el granero.