ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Proceso de la matanza

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Nourriture et diversité
  •       - Usages et normes de conduite sociales
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Azoz
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    FRANCISCO ARRARAS - CARMEN CADENA
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

SANGRE, OLLAGAS, OREAR, TOSTADAS, AGUARDIENTE

Description

Sujetaban el cerdo entre cuatro o cinco. Las mujeres cogían la sangre. Quemaban con ollagas y a la noche lo partían. En la bajera había un hueco en el que colgaban el cerdo a orear. Después de matar, tomaban tostadas con aguardiente.