ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Comidas de domingo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Connaissances culinaires et régimes alimentaires
  •       - Onomastique, lexique et phraséologie
  • Lieu de la vidéo:
    Pamplona
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    José Miguel Morrás Goñi

Mots clés

MENDAVIA, CAMPANA GARBANCERA, COCIDO, POLLO, ETXEKOANDRES

Description

Los domingos en muchas casas se hacía cocido. En Mendavia tenían la campana de los domingos, que se llamaba garbancera por eso. El cocido era un poco de familias pudientes. Para comer pollo se tenían que esmerar mucho las etxekoandres con la economía doméstica. No solía haber mucho postre, salvo que se tuviera fruta propia. Arroz con leche sí, excepcionalmente, pero queso no.

Contexte

La gastronomía, la economía.