ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

18 Alimentación

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Connaissances culinaires et régimes alimentaires
  •       - Bétail
  •       - Rituels de travail et festifs
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Cortes
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Loscos Continente, José
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

ALIMENTACIÓN, FIESTAS, SAN JOSÉ, BUÑUELOS, FARINETA, POSGUERRA, CLASES SOCIALES, MATANZA DEL CERDO, TOCINO, POLLOS, CONEJOS, HARINA DE MAIZ, CURRUSCOS DE PAN, REPOSTERÍA, ROSQUILLAS
En esa época se comía lo que había, mucha "farineta" y remolacha. El día que mataban el cerdo era una fiesta, sobre todo cuando hacían un refrito con el tocino del cerdo. En las fiestas se comían pollos y conejos. Las "farinetas" se hacían con harina de maíz y curruscos de pan. El día de San José en su casa hacían buñuelos, recuerda que su madre tenía buena mano para hacer dulces y rosquillas.