ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

El pan

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - Labrit Patrimonio
  • Date approximative:
    2011
  • Lieu de la vidéo:
    Cirauqui
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Iriarte Caro, Joaquín
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

PAN, AMASAR, LEVADURA, COCER

Description

El pan lo amasaban en casa en un recipiente de madera que usaban para ese trabajo, lo amasaban con un poco de masa vieja que hacia de levadura. Luego lo cocían en la panadería. El pan en su casa lo amasaban cada tres días, otros lo hacían cada cinco o cada seis días.

Contexte

Gastronomía