MATANZA, GANCHO, OLLAGAS

Empezaban en diciembre pero teniendo en cuenta la luna. Al cerdo se le tenía sin comer. Se juntaba la familia. Lo agarraban de las cuatro patas y lo enganchaban con un gancho del cuello. Le metían el cuchillo para desangrarlo y una mujer recogía la sangre en un barreño para hacer morcillas. Lo sacaban a la calle y con ollagas lo socarraban y lo limpiaban de pelo. Después lo habrían en canal y lo vaciaban. Al final a almorzar. Las mujeres limpiaban los intestinos en el río y los hombres despiezaban el cerdo. Lo aprovechaban todo.

Matanza del cerdo.