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Conservación y utilización de la carne del cerdo
Los mejores trozos de carne se utilizaban para hacer chorizo “del bueno”. Con los de más baja calidad se hacía otro tipo de chorizos. El jamón se conservaba en sal
Los mejores trozos de carne se utilizaban para hacer chorizo “del bueno”. Con los de más baja calidad se hacía otro tipo de chorizos. El jamón se conservaba en sal