ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La matanza del cerdo

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    El día de San Francisco Javier se daba la licencia para empezar a matar cerdos. El día de la matanza venía el matachin a la mañana, mataba el cerdo y, a la tarde, se descuartizaba. Luego se hacían las morcillas, chorizos,...