ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Cómo hacía el queso y el requesón

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Aramendía
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Echarri Ocariz, Ignacio
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

ELABORACIÓN, QUESO, REQUESÓN

Description

Los quesos los hacían con leche de oveja y el cuajo para que se corte. Usaba cuajo natural hecho de las tripas del cordero. También hacía requesón con lo que sale al cocer la leche.