ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Autres aspects
  •       - Institutions traditionnelles
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Noáin (Valle de Elorz)
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Zúñiga López, Alejandrina
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

MATANZA, CERDO, MATARIFE, DESPIECE, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA, PRESENTE

Description

Explica cómo se conservaban las partes del cerdo. Mataban 2 cerdos al año y el día de la matanza era una fiesta. El cerdo se mataba muy pronto, aún de noche. Había un matarife que mataba el cerdo ayudado por los vecinos. Explica el proceso de limpieza, despiece y conserva de los productos del cerdo. Había que llevar una muestra del cerdo al veterinario. Almorzaban hígado todos los participantes en la matanza. Se repartía el presente.