La importancia de la barrica a la conservación del vino es un tema clave para su posterior calidad, aromas y esencia. El primer paso es obtener las duelas o láminas estrechas y largas de madera que se ensamblarán para formar la típica forma de barrica. El arbol más utilizado es el roble, y la parte que se utiliza es la central (el corazón). Una vez tenemos las duelas ensambladas, la deberemos dejar secar, seguidamente realizaremos los cortes que más se ajusten, y denuevo las dejamos secar al aire, proceso que puede durar meses o incluso años. Ya con las duelas adecuadas, se pasa al difícil y delicado proceso de montaje de la cuba, que realiza el tonelero, maestro, artesano o especia-lista que desde siglos atrás lleva a cabo esta preciosa actividad tradicional. Para el ensamblaje de las duelas, éstas se colocan alrededor de un aro y encima de una pequeña estufa central, u horno, en el que se hace un fuego que servirá para mejorar la manipulación y al tiempo dará sabor a la madera. Durante este proceso, gracias a la elevada temperatura, se va dando la forma a la barrica. Una vez fría, se pule y rasca el interior de la barrica. Después se colocan los fondos. Finalmente se abre la boca que servirá para llenar y vaciar la bota.

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Anual

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA 1: BEGUIRISTÁIN, Mª Amor (1996): "Los artesanos. Toneleros" en Etnografía de Navarra. Vol. I. Pamplona: Diario de Navarra, pp. 175-176

YOLDI, Pili (1987): Martiartu: kupelgileak=toneleros=tonneliers. Xabi Otero argazkiak. Iruña / Pamplona: Xabi Otero.

MONESMA, Eugenio (dir.) (2007): Navarra: tradiciones y costumbres. DVD. Huesca: Pyrene. “El tonelero”