ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Histoires de vie
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Tafalla
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Goldaracena García, Félix
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

MATANZA, CERDO, MATADERO, MORCILLA, ADOBO, VETERINARIO

Description

En su casa criaban cerdos, el día de la matanza por la mañana llevaban el cerdo al matadero. Llevaban una muestra del animal al veterinario para analizar. Ese mismo día se hacían las morcillas entre los familiares con ayuda de los vecinos. Del cerdo se aprovechaba todo, los lomos se adobaban y se guardaban en la despensa de casa.