ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Sukaldea

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Recettes
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Connaissances culinaires et régimes alimentaires
  •       - Construction traditionnelle
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Arbizu
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Jesus Mari Maiza Lacunza
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

SUKALDEA, HABEAK, TXIMINIA, TXERRIKUMEA, ANTXUMEA, LANTZA, JAKIAK EGOSI, TRIPOTOAK, GAZTAINAK, DANBOLINA, LARATZA

Description

Sukaldea behean zegoen. Ez zegoen sabairik eta bakarrik habeak ikusten ziren. Sua eta tximinia paretaren kontra zeuden eta bertan prestatzen zen dena, hau da, su baxuan. Txerrikumeak edota antxumeak prestatzeko, lantza moduko batean sartzen ziren eta horri bueltak ematen zitzaizkion. Laratza zintzilikatuz, jakiak egosten zituzten, hala nola, tripotak. Gaztainak bertan erretzen ziren, danbolinarekin.