ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Janaria

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Savoirs traditionnel
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Nourriture et diversité
  •       - Connaissances culinaires et régimes alimentaires
  •       - Pêche
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Arbizu
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Jesus Mari Maiza Lacunza
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

JANARIA, BABARRUNA, TXITXIRIOAK, ZOPA, PATATA, PORRUA, GOSARIA, AFARIA, ARRAUTZA, URDAIA, BAZKARIA, ANTXOA, MAGRA TOMATEAREKIN, ARRAINA, LOINA, ARRANTZA, AMUARRAINA, OTARRAIN, AINGIRAK, Arakil, MUTRILLOA, IGANDEA, OILASKOA, ARROZA, PAELLA
Normalean, “alooya” (babarruna) eta txitxirioak jaten zituzten. Gauez, batez ere zopa edo patata porruarekin jaten zituzten. Gosarian, “arrontzen” bat (arrautza) eta urdaia jaten zituzten. Bazkaltzeko, “magra” (urdaiazpiko-xerra) tomatearekin jaten zen. Arraiari dagokionez, antxoa zen gehien bat jaten zena, baina loina ere izaten zen. Gaztetan, ibaian arrantza egiten zuten eta amuarrain eta otarrain asko egoten ziren. Aingirak ere harrapatzen zituzten, Arakil aldean asko egoten zirenak. “Mutrilloa” deiturikoa erabiltzen zuten harrapatzeko, horren barruan amua jarriz. Igandeetan, oilaskoa edota arroza edo paella jaten zuten. Leku askotan txitxirioak jaten ziren zerbait berezia bezala.