ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Trabajo de los hombres en la matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Torralba del Río
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Carlos Oyón, María Carmen
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

HOMBRES, MATANZA DEL CERDO, COSTILLAS, LOMOS, HUESOS, MATARIFE, JAMONES

Description

Los hombres el día de la matanza despedazaban el cerdo, separaban las costillas, los lomos y los huesos de esquinazo. Hubo una época que les ayudaba el "tío Abilio", que era el matarife oficial y que también iba a otras casas. Los jamones se dejaban curando unos días.