ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Charcuterías y matarife

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Savoirs traditionnel
  •       - Gastronomie
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Peralta
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    M.ª José Zorrilla Aranaz
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

CARNICERÍA, CHARCUTERÍA, MATACHÍN, MATARIFE, CERDOS, MATADERO

Description

En años anteriores, se encontraban más charcuterías que carnicerías. Entre ellos estaban los Rupertinez, de Víctor Castillo o el de una mujer llamada Celia. Ahora solo queda una carnicería. Le llamaban matachín al matarife. Los cerdos que cada uno tenía en sus casas lo tenían que llevar al matadero y allí el matachín y el llamado Lozano se encargaban de matarlo a gusto de cada uno.