ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT MULTIMEDIA
  • Date approximative:
    2011
  • Lieu de la vidéo:
    Cirauqui
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Arraiza Sanz, Jesusa
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

ZIRAUKI, MATANZA, MORCILLAS

Description

En casa tenían cerdo y hacían matanza. Lo mataba el “matacochos”. Luego limpiaban los menudos y cocían el arroz para hacer las morcillas. El cerdo lo dejaban colgado en la puerta de la calle y a la tarde cuando se enfriaba lo partían y preparaban los chorizos. El lomo lo freían un poco y lo metían en tinajas llenas de aceite.

Contexte

La matanza