ZIRAUKI, MATANZA, MATARIFE

El cerdo lo mataba el matarife, Victoriano ha conocido varios. Había que citarse antes por que como en todas las casas se mataba en las mismas fechas (hacia noviembre y enero) solían estar muy ocupados. Cuenta con todo detalle cómo se hacia la matanza, desde la muerte propiamente dicha hasta cómo lo quemaban para limpiarlo. Cómo se dejaba colgado y a la tarde (otra vez el matarife) lo descuartizaba. Qué embutido hacían etc... Cuenta la costumbre de dar presentes a los familiares: una morcilla, algo de costilla o de hígado El hígado lo comían el mismo día con pimientos secos.

Matanza del cerdo