ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Conservation
  •       - Connaissances culinaires et régimes alimentaires
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Murillo el Fruto
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Lecumberri Vallés, Rita
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

MATANZA, CERDO, MATACHÍN, AHUMAR, EMBUTIDOS, ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Description

Mataban un cerdo al año y era un día muy especial. Después de matar se limpiaba el mondongo y se hacían morcillas y salchichas. Les ayudaba el "matachín" y almorzaban una untada de tocino. Los productos se guardaban en los graneros o se ahumaban.