ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Histoires de vie
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Conservation
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Recettes
  •       - Rituels de travail et festifs
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Artavia
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Zudaire Echarri, Felicitas
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

COMIDA DE LA MATANZA, MATANZA, CERDO, LOMOS, MORCILLAS, JAMONES, SARTENADA, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Description

Tenían cerdos, el día de la matanza era como un día de fiesta. Esa noche los hombres hacían una sartenada con las partes del cerdo, patatas y habas. Su tío y su suegro les ayudaban a matar, lo limpiaban, lo deshuesaban para los jamones y las mujeres preparaban las morcillas. Los lomos se guardaban en tinajas con aceite.