ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

La matanza del cerdo 1

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Histoires de vie
  •       - Conservation
  •       - Obtention et traitement des aliments
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Alsasua
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    García Gómez, Petri
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

MATANZA, CERDO, MORCILLAS, MONDONGO

Description

En la casa del monte mataban varios cerdos al año, su padre se encargaba de la matanza con ayuda de sus compañeros de trabajo. Subían el cerdo a un banco, lo mataban y lo desangraban, las mujeres ayudaban con el mondongo. Llevaban una parte del cerdo al veterinario para analizar. Explica como hacían las morcillas con sal y especias.