ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Matanza

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Histoires de vie
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  •       - Rituels de travail et festifs
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Ancín
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Sola Chasco, Juan José
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

ALIMENTACIÓN, CERDO, OLLAGAS, CHORIZOS

Description

Mató al primer cerdo con 9 años. El día de la matanza estaban los de casa y a veces algún amigo. Mezclaban la carne de cerdo con ternera para hacer chorizos. Se quemaba con ollagas y se limpiaba con tejas. Después lo dejaban enfriar, "atiesar", en la calle.